食材准备

羊腩3斤，红萝卜，刮囊的果皮，竹蔗等。

配料：花椒八角，红枣，香叶，蒜头，姜，腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱。

制作步骤

1、腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，可以去膻味。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗白酒。

5、用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香，在煲里炖一个半个小时左右。

注意事项

1、肉的血水漂尽，炖制不能用大火；

2、水一次性掺够，中途不能加水；

3、卜萝卜不能过早放入。