1、黄瓜洗净去皮，切成细丁，用半小勺盐腌一会儿备用。

2、黄瓜皮不用刨得太干净，可以适当留一些皮，到时吃起来更加爽口。

3、猪肉洗净，先切大块。

4、加入两小勺细盐（请根据自己的咸淡口味增减）。

5、加入两小勺玉米淀粉，可以使肉馅更加嫩滑。

6、为了避免剁肉时淀粉乱飞，可以先用刀将肉粗略得裹上淀粉。

7、剁好的肉末加入适量黑胡椒粉，可以去除猪肉的腥味。

8、加入一汤勺味极鲜酱油。

9、加入一整个鸡蛋拌匀，可以使肉馅更加嫩滑，不可省略。

10、用筷子朝一个方向搅拌，使得肉末和鸡蛋、调味料等充分融合，并搅拌上劲。

11、腌制黄瓜析出的水份不要倒掉，一起加入搅拌好的肉末中，继续用筷子朝一个方向搅拌上劲。

12、锅里烧开水，倒入小馄饨加盖煮至水开，加一次冷水，加盖第二次煮至水开后，开盖再煮一会儿，因为这个小馄饨肉馅还是算饱满的，要稍微多煮一会儿。