1、主料：鸡骨头350克、山药400克。

2、辅料：盐适量、鸡精适量。

3、山药洗净，去皮切段待用。

4、半只鸡洗净沥干。

5、锅里水开，加葱，姜，料酒，放鸡煮熟。

6、捞出晾凉，把鸡肉片下做冷盆。

7、鸡头，鸡脚，鸡脖子，鸡骨头放入鸡汤。大火煮开，小火20分钟。

8、放下山药，大火煮开，中火顿至山药熟，加盐，鸡精，即可。