1、第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

2、第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3、第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4、第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5、第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。