猪心汤，即以猪心为主要材料熬制而成的汤。可以放的材料有麻黄、肉桂、附子、炮姜、油菜心、黑枣、莲子、姜、大葱等。

猪心即猪的心脏，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。

需要注意：如果是新鲜的猪心，心肌的颜色就是红或淡红色，猪心上面的脂肪是乳白色或微带红色。

如果是新鲜的猪心，按压的时候会结实而有弹性，闻起来会无异味。

值得注意的是，变质的猪心的心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。而且猪心的上部有结节、肿块、颜色有异。