判断巧克力是否变质：

1、未变质巧克力有光泽，变质巧克力表面光泽减弱甚至消失，纯黑巧克力呈现出褐色，牛奶巧克力则呈现出浅咖啡色。

2、未变质巧克力香气醇厚，变质巧克力香味完全不同，会产生又苦又麻、刺鼻难闻的味道，类似哈喇味。

3、将巧克力掰开，如果巧克力未变质，其声音清脆，变质的则不同。

巧克力的贮藏条件：

1、储存温度应该控制在12到18摄氏度之间，相对湿度不高于百分之65。

2、打开包装后的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。