准备好食材。将芹菜和姜切末，芹菜末加点盐腌制一下。将肉斩烂，加入生抽和淀粉拌匀，腌制一会。锅里放油烧热放姜末，放辣椒酱炒出红油。放入烂肉炒散，变色后放入芹菜末。炒匀放入盐，放入鸡精。再次炒匀，关火出锅。