鱼香茄子

食材：

茄子、青椒、葱、姜、蒜、米醋、酱油、油、盐、白糖。

做法：

1、把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻。

2、用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用。

3、调制酱汁，3勺老抽、3勺米醋、3勺糖。

4、炒茄子：加适量油，放入2勺豆瓣酱、姜末，再将茄子倒锅里。

5、加入调好的酱汁一起翻炒。

6、加适量水淀粉勾芡后完美出锅。