干炸小鱼：

1、小鱼洗好，沥干水分；

2、用盐、姜丝、料酒腌制半个小时；

3、鸡蛋液打散加面粉，一点淀粉拌成面糊；

4、腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上面糊；

5、油锅热油，四五成热时，下小鱼炸至金黄色；

6、炸好的小鱼捞出沥油，即可出锅。