天气预报 > 其他 >汕头牛肉面做法

汕头牛肉面做法

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

调汤料的基本配制方法如下:

1、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。

2、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

3、盐与汤的比例为:1、4—1、5%。

4、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。5、味精与汤(水)的比例为:02~04%。

标签:汕头牛肉面做法