茶叶有6个品种，根据制茶工艺分有六种：红茶、黑茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶。根据季节分有四种：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。