冰冻存储，用冰块封存，冷藏温度在0到-7度左右，温度太低会破会带鱼的结构，太高了冰块会融化。

1、将买来的带鱼段，泡在水中3到4小时，待自然开化。

2、将开化的带鱼段，洗干净，将部分带鱼段内脏去掉，洗干净。

3、将洗干净的带鱼段捞出，控水，待水控干后，用塑料袋装起来。封口放冷冻室保存。

4、也可以将带鱼分成一盘一份，用小塑料袋分别包装，分别密封，放在冷冻室中，冰冻保存。

5、分袋装的带鱼段在放冷冻室时，不要摞起来放，要平摊着放，这样在食用时，容易取出，不容易互相粘连。