清汤羊肉的味碟的做法：

一.材料：芝麻酱500克，火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

二.做法：

1、将鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒去蒂合在一起剁成细的三椒泥，郫县豆瓣、豆豉剁成泥，豆腐乳压成细泥，火锅底料加鲜汤烧沸，用小火熬15分钟，打净料渣。

2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉