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午餐肉与火腿的区别是什么

更新时间: 2020-10-09 00:00:00

1、午餐肉: 是一种罐装压缩肉食,通常都是猪肉,是将肉类经过预处理即分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味后,用密封容器包装,经过适度的热杀菌后达到商业无菌,在常温下能长时间保存食品,其特点是方便食用,也容易保存,通常在野餐时食用,同时也是军队中的必备军用食品;

2、火腿:传统的火腿都用干法腌制,腌制后经过数月的成熟才成为具有特殊风味的产品,成品可以在室温下存放数月,其特点是生产周期长,成品咸度大,水分含量低,质地比较硬,风味浓,现在采用注射盐水的方法进行腌制,生产缩短周期,但也具有腌制火腿的特殊风味。

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