1、取精面粉300克，加少许盐，用温水将面粉合成面团，醒一会再揉，直至面粉和成光滑，放盆中备用。

2、约半小时后，将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂，将小剂用擀杖擀呈片状，面片上刷上油放置案上，醒好待用。

3、准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素，香菜、肉片等配菜，按自己喜好来定。

4、锅放火上，加入适量水，烧开。

5、将醒好的面片用双手拉成长面条状，下入开水中。

6、烧开煮熟，煮一段时间，面片浮上来即可。

7、捞出倒入准备好的汤中即可。一碗香喷喷的烩面就做好了。