1、主料：猪肉1000克、冰糖50克、红烧酱油5克、盐1小勺、鸡精1克、桂皮1块、葱姜5克、花椒2.5克、八角2个、香叶2片。

2、猪肉提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。

3、冷水下锅，将肉烀五分熟捞出备用。

4、将肉切成自己需要的块（大小自己决定）。

5、锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖。

6、缓慢融化，等待出现大泡。

7、等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色。

8、下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出。

9、加红烧酱油继续翻炒。

10、然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐。

11、留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。