从皮面的档次来分：全粒面皮>半粒面皮>轻修面皮>重修面皮

从皮子的软硬来分：铬鞣皮>半植鞣皮>全植鞣皮(栲胶皮)

从皮子的风格做法来分：油蜡皮、水染皮、摔纹皮、纳帕皮、打蜡皮、压花皮、修面皮、漆光皮、磨砂皮、贴膜皮、印花皮、裂纹皮、反绒皮等。(这个风格分类好像很多，百度搬来的，待悟空有空整理)