黄豆酱的制作方法：

1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟，炒熟后用食品料理机磨成粉，再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀；

2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉中，再加入适量米酒，拌匀均匀；

3、装瓶，放室内无阳光直射处密封保存，放置一个月后即制作完成。