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味精从哪里来

更新时间: 2020-07-03 00:00:00

味精广泛存在于日常食品中,但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用,在20世纪早期,才被人们科学地认识到, 1907年,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种,昆布汤蒸发后留下的棕色晶体,即谷氨酸,这些晶体,尝起来有一种难以描述但很不错的味道,这种味道,池田在许多食物中都能找到踪迹,尤其是在海带中,池田教授将这种味道称为鲜味,继而,他为大规模生产谷氨酸晶体的方法申请了专利,即为味精。

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