生蚝喜欢低温，要放在零下3度到零上3度之间最合适，温度低了，肉就冻住了，温度高了就容易变质。开生蚝也是很有技巧的，下面教大家怎么轻松开生蚝：

生蚝用清水洗干净；

一手用抹布压住生蚝，另一只手用生蚝刀从侧面开一个小口；

压住外壳，将生蚝刀插入刚才开的小口中，沿着缝隙，将上壳闭壳肌切段，上壳就开了；

切段闭壳肌后，旋转生蚝刀将生蚝壳撑开一个可以下手的缝隙；

两手分别放在两扇壳上掰开即可；

生蚝就完全被打开了。