天气预报 > 其他 >冬笋为什么有涩味

冬笋为什么有涩味

更新时间: 2020-10-28 00:00:00

1、新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸,这种物质是导致冬笋出现涩味的主要原因。

2、冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。但冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

标签:冬笋为什么涩味