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蛋鸡如何做白切鸡

更新时间: 2021-02-02 06:36:27

1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。准备一盆冰水。

2、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

3、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

4、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。

5、锅内的水开后,把鸡肉放入。

6、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

7、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中,跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

8、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。

9、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。

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