河蚌存储方法：河蚌肉取出后，放在保险袋或塑料盒里，将河蚌肉一个一个放平，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。盖好，将保鲜袋或塑料盒扎好放入冰箱冷冻。

剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，将蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为三分之一，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。