1、鸡蛋蛋白蛋清分离，黑米、蛋黄、色拉油、牛奶放入料理机搅打成细腻的米糊；PS：黑米提前一晚浸泡；

2、倒入大碗里；

3、蛋清分次加入细糖，打发；

4、打到提起打蛋器有尖峰时，停止打发；

5、分3/1蛋白霜到米糊里，用翻拌的方式拌均匀，不可用画圆的方式拌；

6、倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀；

7、倒入6寸戚风模具里，牙签画出大气泡；

8、倒扣一个浅盘上去，上锅隔水蒸40分钟左右即可；