烫面角的面的和法是：首先取适量面粉并向其中缓缓倒入开水（边倒边搅拌），使之成为絮状即可，然后将其揉成光滑的面团，饧半小时后加入一匙盐并放入一个鸡蛋，接着继续揉成的面团并用保鲜膜包好，大约半天左右即可使用。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少可以将其分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异。