墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。乌贼的肚子里有一个“墨囊”，里面贮满了墨汁。乌贼墨囊里的墨汁，是保护自己的防卫武器。乌贼还可以改变体色，它是世界上变色最快的动物之一。