1、准备主料：猪肉2500g，辅料：高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g。

2、把猪肉洗净、去皮，切成1-2厘米见方的小肉块。

3、加入白酒、糖、盐、五香粉，将调料和肉块拌匀,用保鲜膜盖好,腌制24小时入味。

4、肠衣先用温水浸泡5小时以上,在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁。

5、把肠衣套在灌肠器上，慢慢往肠衣里塞腌好的肉，每15厘米左右打个结，用细绳系一下，把灌好的香肠挂在衣挂上即可。