1、将半只鸡切小块，下冷水锅烧开出现浮沫，盛出鸡块过冷水冲干净浮沫，沥干备用。

2、板栗用刀划小口，下冷水锅烧开后煮5分钟，煮好的板栗放冷水里过一遍，剥皮备用(也可以买剥好的板栗，省事)。

3、砂锅里放姜片，大葱，鸡肉，加适量开水。大火煮开换小火，煮半个小时放板栗，再煮半小时放红枣。最后煮半小时，放盐调味就可以啦。共计煮1个半小时，不用中途加水。

板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。板栗富含淀粉外，尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。