驴三件是指雄驴的阴茎、睾丸和肾脏。其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、镁、铁、碳水化合物、钠、硒等多种营养成分。具有滋补肾阳、强身健腰等功效。平常以凉食为主，食用后焕发青春，回味无穷，是历代君王推之为上乘佳肴。