甘蔗具有降火的功效。甘蔗一般具有清热，生津，下气，润燥。甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，所以有滋养润燥。甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。另外，甘蔗如生虫变坏或被真菌污染有酒糟味时也不能食用，防止引起呕吐、昏迷等中毒现象;其次就是高血糖的人不宜食用。