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手擀面的卤子怎么做

更新时间: 2020-09-17 00:00:00

原料:猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋 。

配料:八角、葱、姜 、酱油、盐、淀粉、鸡精。

做法:1、 木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉;

2、 木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片,姜切大片;

3、 油面筋切成小块后用热水烫一下,去掉里面的一些油;

4、 鸡蛋打散炒熟;

5、 肉片加少许料酒和酱腌制片刻;

6、 锅中加少许油,放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;

7、 加入酱油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;

8、 加入适量水或高汤,煮开后加入盐调味;

9、 加水淀粉勾芡,放入炒好的鸡蛋碎,出锅前可以淋一些明油。

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