1、食材：橄榄500克、盐一大勺、糖100克。

2、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。

3、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。

4、加糖，一斤橄榄两两糖左右，然后就可以了。

5、两天后就腌好了，也可以塞冰箱速冻。