1、主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱，姜，蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙，精盐，味精，胡椒粉各1/3茶匙，水淀粉1汤匙。

2、青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。

3、把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。

4、锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。

5、锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。