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为什么我做的拔丝香蕉一点也不脆

更新时间: 2020-09-19 00:00:00

可能是油的时间不对。

原料:香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

做法:

1、将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层;

2、把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊;

3、把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7到8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油;

4、炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块青红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

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