现摘的桃胶不能吃的，直接采摘的桃胶可能附着污染物，若处理不当食用后反而对身体产生伤害。桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。桃胶是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口而分泌的，有利于桃木伤口自愈。