根据个人口味，简单的火锅锅底可选择辣汤或清汤。具体做法如下:

1、若喜欢辣汤，首先在锅中加入大量的油。

2、放入大量蒜头、大葱、生姜和冰糖进行翻炒。

3、放一些偏辣的底料，加入辣椒和豆腐乳。

4、开始翻炒直至底料融于热油中，也可以加入一些酒来酿。

5、最后向锅中加入大量的水煮开即可。

6、若喜欢清汤，首先在锅中加入排骨、茶树菇、响螺和枸杞等食材。

7、加入盐和姜等调味料，加水开大火煮熟。

8、水开后，大火