蔬菜入味的方法：

1、蔬菜不用刀切：手撕蔬菜可按照蔬菜的脉络，使蔬菜的细胞壁不被金属破坏，既可以留住营养又能方便入味；

2、多次加盐：盐分两次放入，1其中一次和油一起放，可以防止热油迸溅出来烫伤，起到腌制效果，加速蔬菜入味；

3、加入其他调味酱：蚝油可以提鲜挂糊，腐乳、虾酱、番茄酱等有助于入味；

4、蔬菜提前焯盐水：提前用盐水焯，可以缩短炒制时间，能够便于入味。