莲菜就是莲藕，莲菜茶就是把莲藕切成片熬制的水。熬制好的莲菜茶呈淡红色，放置时间越久颜色会越暗红。

主料：莲藕，

配料：冰糖适量。

具体制作步骤如下：

1、将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。

2、放在锅里煮，尽量不要用铁锅，用砂锅最好，煮出来的颜色更粉更漂亮些。

3、煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色。

4、煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都可以。