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什么是啤酒泡持性

更新时间: 2020-07-02 00:00:00

啤酒泡持性解释:

啤酒泡持性就是啤酒泡沫不破所能维持的时间的长短,一定程度上可以体现啤酒的质量的,泡持性越长越好。啤酒里的表面活性物质能够降低表面张力,使泡沫不易破裂,泡持性会更长。其中的糖蛋白是最主要的表面活性物质。

啤酒泡沫的成分 啤酒泡沫主要是由二氧化碳、起泡蛋白与异葎草酮等组成的复合体。通过蛋白质分解产物、酒花苦味物质、少量脂类、金属离子及带电多糖等成分构成,其中最重要的是泡沫蛋白成分。

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