材料：鸭脖250克。

卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香毫升、香叶2片、干辣椒10克、花椒粒20颗、老抽5毫升、生抽30毫升、蚝油15毫升、盐适量、糖5毫升、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。

做法：

⒈流动的清水冲洗鸭脖。

⒉锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

⒊加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

⒋加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

⒌加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

⒍加盖转小火将卤水熬制1个小时。

⒎待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。

⒏将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。