沸点的定义是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象；而且沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度，不同液体的沸点是不同的；而且沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。