1、食材：罗非鱼适量，葱姜蒜适量，料酒适量，醋适量，香菜适量，大料花椒适量，豆瓣酱适量；

2、鱼洗净控干，葱切段姜切片，香菜切段，备用；

3、锅中倒油，八分热放入鱼，煎两面，盛出备用；

4、油中放入豆瓣酱翻炒，放入鱼，然后把备料全部放入；

5、之后倒入开水，要没过鱼身，期间根据个人口味放盐，因为豆瓣酱本是就咸。小火炖15分钟，大火收汁；

6、美味的炖鱼出锅了。喜欢吃辣的伙伴可以在炖的过程中放红辣椒，味道会更好吃。