核桃富含优质脂肪和蛋白质，并含有大量维生素和丰富的钾、钙、锌、铁等微量元素。核桃味甘，性平，可润燥化痰、温肺润肠、强筋健脑。核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15至20克，脂肪含量为58克较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为万岁子、长寿果。