切忌油温过高，大约80-100摄氏度左右即可。用温水可以让芝麻酱充分溶解，更加细腻，口味更佳。首选麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出来的芝麻酱相信也不会吃的。拌酱的油不能少，也不要太多，否则芝麻酱会很稀，比较腻人。另外还有一个诀窍就是将油稍微加热一下拌酱更香。