不用番茄的意大利面的做法：

1、虾剥壳去肠，南瓜切小块，蒜切细末。

2、意面倒入沸水中，加少许盐，煮6分钟左右，凉水冲后沥干。

3、锅内放适量橄榄油，爆香蒜末，加入南瓜块煸炒至软，加入高汤烧煮5分钟。

4、全部倒入搅拌机内，搅拌成南瓜糊待用。

5、橄榄油爆炒虾，变色后起锅。

6、锅内放橄榄油，倒入沥干的意面翻炒，撒胡椒粉。

7、将虾入锅同炒，再倒入南瓜糊，加芝士粉，调盐入味。

8、收汁即可。