1、材料：豌豆苗、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒。

2、将准备好的所有食材用水清洗干净，将准备好的豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右。

3、捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段。

4、另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层，加入姜、干辣椒、蒜爆香。

5、翻炒片刻，捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

6、加入少许料酒、食盐，再用味精调味，翻炒均匀，10秒即可起锅。