基本上香料为主：豆蔻，茴香，大料，卤水汁，具体如下：

原料：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克，色拉油100克。