皮蛋瘦肉粥隔夜不能吃，隔夜的皮蛋容易产生毒素，人吃了以后会对身体不好，产生一系列疾病。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。