1、准备材料：泥鳅，鸡蛋，面粉，油，盐，姜，料酒。

2、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用。

3、然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。

4、放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅里放油，用中火，倒入泥鳅，炸到两面金黄。

5、炸好后即可出锅，等冷却一会，然后就可以品尝美味的油炸泥鳅了。