莲花血鸭的做法如下：

原料：鸭血适量、鸭肉适量、鲜红椒适量、生姜适量、酱油适量、大蒜适量、陈糯米酒适量、盐适量。

制作步骤：

在盛鸭血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血搅拌均匀，不让血凝固；将鸭肉剁成很小的碎块备用；将辣椒、生姜、大蒜切成同鸭块大小相同的丁块，辣椒、生姜、大蒜的比例为5比2比3；将锅烧热后倒入油，将鸭肉放入锅中爆炒；水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油、盐；在锅中倒入水盖满鸭肉；盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜；起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。